{"id":527,"date":"2026-08-16T18:27:47","date_gmt":"2026-08-16T18:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/fian-the-bard.com\/?p=527"},"modified":"2026-10-13T07:26:53","modified_gmt":"2026-10-13T07:26:53","slug":"badgers-sett-skillet-bread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fian-the-bard.com\/de\/the-mistwood-lore\/badgers-sett-skillet-bread\/","title":{"rendered":"Pfannenbrot aus dem Dachsbau"},"content":{"rendered":"<p><em>The Rustic Breakfast<\/em><\/p>\n<p><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-333\" src=\"https:\/\/fian-the-bard.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/breakfas_flatbread.png\" alt=\"\" width=\"1373\" height=\"937\" srcset=\"https:\/\/fian-the-bard.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/breakfas_flatbread.png 1373w, https:\/\/fian-the-bard.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/breakfas_flatbread-300x205.png 300w, https:\/\/fian-the-bard.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/breakfas_flatbread-1024x699.png 1024w, https:\/\/fian-the-bard.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/breakfas_flatbread-768x524.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1373px) 100vw, 1373px\" \/><\/em><\/p>\n<p><em>Ein rustikales Fladenbrot ohne Hefe, gebacken in der gl\u00fchenden Gusseisenpfanne. Dachse sind ungeduldige Gesellen von m\u00fcrrischem Gem\u00fct. Sie haben weder die Geduld noch die Mu\u00dfe, darauf zu warten, dass ein Hefeteig in der W\u00e4rme geht. Sie wollen ihr Brot schnell, nahrhaft, dicht und bestrichen mit einem k\u00fchlen, scharfen Kr\u00e4uterquark, der die Lebensgeister weckt. In der Dunklen Taverne ist dieses Brot ein bew\u00e4hrtes Mittel, um hitzige Gem\u00fcter am Tisch im Zaum zu halten.<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Die Zutaten aus Vorratskammer und Garten:<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p>2 Becher feines Weizenmehl<br \/>\n1 Teel\u00f6ffel Triebsalz (Weinsteinbackpulver)<br \/>\n1 Teel\u00f6ffel feines Steinsalz<br \/>\n\u00be Becher lauwarmes Quellwasser<br \/>\n2 Essl\u00f6ffel zerlassene Butter (oder gutes Pflanzen\u00f6l)<br \/>\n200 g fetter Landquark (oder dicker Joghurt)<br \/>\n1 Bund frischer Schnittlauch und Petersilie (fein gehackt)<br \/>\n4 knackige Radieschen (hauchd\u00fcnn gehobelt)<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Die Zubereitung:<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p>Den Teig wirken:<\/p>\n<p>Nehmet eine irdene Sch\u00fcssel und vermischet darin das Mehl, das Triebsalz und das Salz. Gie\u00dft das lauwarme Wasser und die zerlassene Butter hinzu. R\u00fchret mit einem Holzl\u00f6ffel kr\u00e4ftig um, bis sich die Zutaten zu einem groben, klumpigen Teig verbinden.<\/p>\n<p>Die Knetarbeit:<\/p>\n<p>Streut eine Handvoll Mehl auf die h\u00f6lzerne Tischplatte. St\u00fcrzt den Teig darauf und knetet ihn mit kr\u00e4ftigen Pfotenschl\u00e4gen etwa zwei Minuten lang, bis er geschmeidig und glatt wird. Teilt den Laib sodann in vier gleich gro\u00dfe Kugeln und dr\u00fcckt diese zu flachen, runden Scheiben flach.<\/p>\n<p>Das Backen in der Glut*:<\/p>\n<p>Bringt eine schwere, gusseiserne Pfanne \u00fcber den hei\u00dfen Kohlen des Herdes zum Gl\u00fchen (benutzt kein Fett, die Pfanne muss trocken sein!). Backt jedes Fladenbrot zwei bis drei Minuten pro Seite, bis der Teig Blasen wirft und an den R\u00e4ndern dunkle, knusprige Flecken vom Feuer bekommt.<\/p>\n<p>Die k\u00fchle Decke:<\/p>\n<p>Verr\u00fchrt den herben Landquark mit den frisch gehackten Gartenkr\u00e4utern. Bestreicht die noch dampfenden, hei\u00dfen Fladenbrote gro\u00dfz\u00fcgig mit dieser k\u00fchlen Pracht.<\/p>\n<p>Der scharfe Biss:<\/p>\n<p>Belegt den Quark abschlie\u00dfend mit den hauchd\u00fcnnen Radieschenscheiben. Ihr pfeffriger Biss vertreibt die M\u00fcdigkeit aus den Gliedern und erinnert den Gaumen daran, dass man noch am Leben ist.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><em>*) Werte Reisende, hier muss ich einmal einhaken:<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><em>\u201eG\u00fchende Pfanne\u201c ist nat\u00fcrlich lyrischer Mummenschanz\u2026 Man kann\u00a0 den Teig selbstverst\u00e4ndlich in eine \u201erotgl\u00fchende Pfanne\u201c werfen, aber das Ergebnis d\u00fcrfte anders ausfallen als geplant. Von daher\u00a0 eine kleine Erkl\u00e4rung, was damit wirklich gemeint ist<\/em><em>:\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"4,0,0\"><span style=\"color: #993366;\"><em>F\u00fcr das Backen von Fladenbrot in einer trockenen Pfanne sind etwa <b data-path-to-node=\"4,0,0\" data-index-in-node=\"86\">200 \u00b0C \u2013 220 \u00b0C<\/b>\u00a0tats\u00e4chlich der korrekte und angestrebte Temperaturbereich.<\/em><\/span><\/li>\n<li data-path-to-node=\"4,0,0\"><span style=\"color: #993366;\"><em>Die Pfanne hat den optimalen Punkt erreicht, wenn ein Wassertropfen auf der Oberfl\u00e4che nicht sofort verdampft, sondern als Kugel perlend \u00fcber das Metall tanzt (Der \u201eLeidenfrost-Effekt\u201c).<\/em><\/span><\/li>\n<li data-path-to-node=\"4,0,0\"><span style=\"color: #993366;\"><em>Achtet darauf, dass\u00a0 <\/em><em>a. die Pfanne nicht zu lange auf dem Herd steht, und b. der Herd nicht unbeaufsichtigt ist \u2013 also die Platten auch \u00fcberwacht werden m\u00fcssen.<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><em>Und mit Worten \u00fcbergebe ich das Wort wieder an meinen gesch\u00e4tzten Barden Fian <img decoding=\"async\" class=\"emoji\" role=\"img\" draggable=\"false\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/17.0.2\/svg\/1f642.svg\" alt=\"\ud83d\ude42\" \/><\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><em>Gunnar<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The Rustic Breakfast Ein rustikales Fladenbrot ohne Hefe, gebacken in der gl\u00fchenden Gusseisenpfanne. Dachse sind ungeduldige Gesellen von m\u00fcrrischem Gem\u00fct. Sie haben weder die Geduld noch die Mu\u00dfe, darauf zu warten, dass ein Hefeteig in der W\u00e4rme geht. 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